بر اساس یافتههای یک تیم تحقیقاتی از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا رژیم غذایی غنی از گردو و روغن گردو ممکن است بدن انسان را برای مقابله بهتر با استرس آماده کند.
مطالعات قبلی نشان میدهد امگا 3 و اسیدهای چرب مانند اسیدآلفالینولنیک موجود در گردو و بذر کتان میتواند لیپوپروتئینهای تراکم پایین (ldl) یا کلسترول بد، پروتئین واکنشی c و علائم التهاب را کاهش دهد.
پروفسور «شیلا وست» استادیار بهداشت رفتارهای زیستی، گفت: افرادی که پاسخ بیولوژیکی مبالغهآمیز به استرس نشان میدهند بیشتر در معرض خطر بیماری قلبی هستند؛ هدف ما این بود که بدانیم آیا امگا 3 و اسیدهای چرب گیاهی پاسخهای قلبی و عروقی به استرس را کاهش میدهند یا خیر.
به گزارش خبرگزاری شینهوا، محقققان 22 فرد میانسال سالم با کلسترول بالا را مورد مطالعه قرار دادند و تمام وعدههای غذایی و میان وعدهها برای سه دوره رژیم غذایی 6 هفتهای فراهم شده بود؛ آنها دریافتند که رژیم غذایی شامل گردو و روغن گردو فشارخون عادی و فشارخون، استرس را کاهش میدهد.
شرکت کنندگان در هنگام کارهایی استرسزا مثل سخنرانی یا فرو بردن پا در آب سرد مورد آزمایش قرار گرفتند ضمن اینکه افزودن روغن بذر کتان به این رژیم غذایی شامل گردو موجب کاهش بیشتر فشار خون نشد که این یافتهها در شماره جاری مجله دانشکده تغذیه آمریکایی انتشار یافت.
پروفسور «وست» افزود: این نخستین تحقیقی است که نشان میدهد گردو و روغن گردو فشارخون را در حالت استرس کاهش میدهد. این یافته مهم است زیرا ما در زندگی روزمره نمیتوانیم از عوامل استرسزا اجتناب کنیم؛ تغییر رژیم غذایی به بدن انسان کمک میکند که در هنگام استرس واکنش بهتری نشان دهد.
گروهی از شرکت کنندگان تحت آزمایش اولتراسوند عروق قرار گرفتند تا میزان اتساع عروقشان اندازهگیری شود؛ نتایج نشان داد که افزودن روغن بذر کتان به رژیم غذایی شامل گردو موجب سلامت بیشتر عروق میشود همچنین با خاصیت ضدالتهابی خود موجب کاهش پروتئین واکنشی c و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی خواهد شد.
گردو منبع غنی فیبر، آنتی اکسیدانها و اسیدهای چرب غیراشباع مخصوصاً اسیدآلفالینولنیک و اسید چرب امگا 3 است که این ترکیبات تأثیرات مثبتی بر فشارخون دارد؛ روغن بذر کتان نسبت به روغن گردو منبع غنیتری از اسیدهای چرب امگا 3 است اما این یافتهها مشخص نکرد که آیا روغن بذر کتان به تنهایی میتواند موجب کاهش پاسخ قلبی و عروقی به استرس شود یا خیر.
